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title: "Polpette di Melenzane con Pane raffermo"
description: "Ingredienti per 6 persone: 2 kg di melanzane. 4 uova. 150 gr di formaggio tra parmigiano e pecorino romano. uno spicchio d’aglio tritato. prezzemolo tritato q.b. pane raffermo q.b. pangrattato q.b. sa..."
url: https://www.malafronte.org/polpette-di-melenzane-con-pane-raffermo/
date: 2015-09-21
modified: 2015-09-21
author: "enzo zuzu"
categories: ["Ricette"]
tags: ["Polpette di Melenzane", "ricette con pane"]
type: post
lang: it
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# Polpette di Melenzane con Pane raffermo

**Ingredienti per 6 persone:**

*2 kg di melanzane*

*4 uova*

*150 gr di formaggio tra parmigiano e pecorino romano*

*uno spicchio d’aglio tritato*

*prezzemolo tritato q.b.*

*pane raffermo q.b.*

*pangrattato q.b.*

*sale e pepe a piacere*

**Procedimento:**

*Per prima cosa occorre tagliare le melanzane a tocchetti mentre mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua. Quando l’acqua bolle aggiungere il sale e versarvi le melanzane. Esattamente come si fa con la pasta. E allo stesso modo, quando le melanzane sono cotte, lasciarle colare nello scolapasta.*

*Lasciatele raffreddare bene a lungo. Usate l’acqua di cottura, fredda, delle melanzane per mettere un po’ in ammollo il pane raffermo.*

*Quando le melanzane sono ben fredde, assicuratevi che abbiano perso l’acqua di cottura e a quel punto preparate gli ingredienti per le polpette.*

*In una terrina ampia versate le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati, sale, pepe e le melanzane. Aggiungere poi il pane raffermo in modo da far amalgamare il tutto.*

*L’impasto risulta morbido, non vi scoraggiate (e soprattutto non fate stare troppo il pane a bagno nell’acqua), preparate delle polpette, passatele nel pangrattato e poi nell’olio d’oliva bollente.*

*Sono più gustose se mangiate fredde, con una bella insalata di stagione a contorno.*

[[Via](http://forum.greenme.it/ricette/145-polpette-di-melanzane)]